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"« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ».."
Paul Bocuse
Cheffe Hortense
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, j'ai d'abord côtoyé de grands chefs en tant que chargée de communication. À 26 ans, je décide de me reconvertir et de passer un CAP cuisine en candidat libre.
Le diplôme en poche, je pars en Australie travailler dans la restauration pour varier les cuisines et les techniques.
C'est en Provence que je décide de m'installer en tant que cheffe à domicile et traiteur, pour sublimer les produits frais, locaux et de saison.
Pour vos événements, je concocte un menu sur-mesure selon vos goûts et envies...
LES MENUS*
(à partir de 65€/personne)
Entrées
Saumon gravlax , crème crue et oeufs de truite
Saint-Jacques snackées, mignonette
Cannellonis de concombre, ricotta fouettée
-
Plat
Saumon cuit à basse température, mousseline de patates douces, brunoise de courgettes
Poitrine de cochon confite 5h, mousseline de pommes de terre, légumes rôtis
Risotto shiitake, émulsion au pecorino
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Dessert
Pavlova fruits exotiques, chantilly tonka
Tartelettes citron vert et spéculos
Estelle V.,Roquebrune Cap-Martin
La Cheffe Hortense a été formidable. Tout était délicieux de l'entrée au dessert! Nous ne manquerons pas de refaire appel à ses services lors de nos prochains événements. »
Jean-Jacques C., Régusse
«Très belle surprise avec une cheffe professionnelle et passionnée.Une expérience que nous renouvellerons certainement.»
Solenne B., La Gaude
«Nous avons passé un agréable moment avec la cheffe Hortense, aussi bien par son excellent repas que par nos échanges. Je recommande vivement. »